دبلوم مهني في فنون الطهي (لمدة عام)
يَسهم برنامج الدبلوم المهني في فنون الطهي لمدة عام على إعداد الطلاب لاستكشاف عالم الطهي، من خلال تلبية رغبة بعضهم للانخراط في برنامج تدريبي قصير (عام واحد). هذا البرنامج يؤهل الملتحقين لبدء حياتهم المهنية في مجال الضيافة، ويزوّدهم بالأساسيات اللازمة لإطلاق مشاريعهم الخاصة في مجال المطاعم، وخدمة تزويد الطعام من المنزل، وغيرها
يُعد البرنامج الأمثل للأشخاص الشغوفين بمهنة الطهي ويرغبون بالعمل في هذا المجال، أو يطمحون لتأسيس مشروعهم الخاص في مجال الضيافة، ولا يملكون القدرة على التفرغ تماماً لمدة عامين
- منهاج دراسي معتمد من جامعة لوزان الفندقية السويسرية.
- يشمل البرنامج مواد عملية ومواد أكاديمية متخصصة في الطهي.
الوثائق
- تسليم نموذج طلب الاتحاق كاملاً مع والوثائق والاوراق المطلوبة ( رسوم تقديم الطلب 25 دينار).
- نسخة مصدقة لشهادة الثانوية أو كشف العلامات أو ما يعادلها.
- رسالة دوافع باللغة الانجليزية بخط اليد (250 كلمة) توضح الأسباب المحفزة وراء اختيار الطالب دراسة دبلوم فنون الطهي لمدة سنة في الأكاديمية الملكية لفنون الطهي.
- تقرير طبي ساري المفعول.
اللغة الإنجليزية
اذا لم تكن اللغة الانجليزية اللغة الام للمتقدم بطلب الالتحاق، يجب عليه/ا تقديم إثبات كفاءته/ا باللغة الانجليزية من خلال التقدم لأحد امتحانات قياس اللغة والحصول على الدرجات المبينة أدناه:
- توفل (ITP) بمجموع نهائي لا يقل عن 400
- توفل (IBT) عبر الانترنت بمجموع نهائي لا يقل عن 32
- ايلتس أكاديمي بمجموع لا يقل عن 4.5
قد يطلب من المتقدمين الذي قد سبق وأن درسوا في الخارج تزويد الاكاديمية بمعلومات وافية باللغة الانجليزية عن المدرسة او الجامعة مع توضيح لنظام منح الدرجات فيها
مقابلة القبول
- أن يظهر بمظهر لائق رسمي يناسب قطاع الضيافة
- أن يظهر شغفه وحماسه لهذه المهنة
- أن يكون ذو سلوك مهذب مصحوب مع ابتسامة لطيفة
- أن يظهر امتلاكه للمهارات الاساسية في التواصل الرسمي
- أن يتقن اللغة الانجليزية جيداً
الفصل الأول
- مهارات استخدام السكين
- تعليم تطبيقي في فنون الطهي – الاساسيات و المبادىء
- طرق واساليب خدمة الأغذية و المشروبات في المطاعم
- طرق واساليب خدمة الأغذية و المشروبات في الولائم الراقية
- علوم التنظيف و التعقيم
- الصحة الغذائية و التقنيات الصحية و الآمنة في تحضير و حفظ الأطعمة
- علم الطهي و المشروبات
- مهارات التواصل والكتابة باللغة الانجليزية (المستويين الأول والثاني)
- أساسيات اللغة الفرنسية
- مهارات استخدام الحاسوب
- التطور المهني والمهارات الحياتية
الفصل الثاني
- تعليم تطبيقي في فنون الطهي (الطهي الفردي)
- تقنيات الطهي في المطاعم
- تعليم تطبيقي في صناعة الحلويات والمعجنات و المخبوزات – تخصص المعجنات و المخبوزات – المستوى الأول
- تعليم تطبيقي في صناعة الحلويات والمعجنات و المخبوزات – تخصص الحلويات – المستوى الأول
- تصميم وتطوير قوائم و وصفات الطعام
- ادارة المشتريات و مبادئ المحاسبة في قطاع الضيافة
- الكتابة العملية باللغة الانجليزية
- مبادئ الإدارة في الضيافة والسياحة
- الأداء العملي الفعال في بيئات طهي متنوعة ومختلفة
- تطبيق أفضل المماراسات في ما يخص تنظيم المطابخ، الجودة والنظافة، والعمل الجماعي
- تطبيق المعرفة المكتسبة في بيئة ادارية على مستوى مبتدئ لتنمية مهارات ادارية ذو صلة في مجال الطهي
- توظيف مهارات ذو صلة في المجال لتعزيز دورهم الفاعل على المستوى الشخصي والمهني
- ادراك المسؤوليات البيئية التي تقع على عاتقهم
- اظهار الفهم والوعي لأخلاقيات العمل في قطاع الطهي في كافة الجهات الموظفة